Тёплый золотой | Дянь Хун Цзинь Ло из Фэнцин
spcltea0502
100
р.
р.
Дянь Хун Цзинь Ло (кит. золотые спирали из почек из земель озера Даньчи)

Ароматный чай в виде золотистых аккуратных спиралек.
Для холодных вечеров. Согревает, как уютный свитер

Дянь Хун классический красный чай из Юньнань. Дянь - прежнее название провинции. Здесь чай знают уже 5000 лет.

А технология этого красного появилась в 1935 году. Чаевод Ли Фу впервые обработал чай по новой технологии и отправил на выставку в Вухан.
Это событие является первым упоминанием о «юньнаньском красном чае», который впоследствии был назван британцами черным

Регион

Китай, Юньнань, Линьцан, Фэнцин

Сбор

весна 2023

Сорт

юньнаньский крупнолистовое дерево Camellia Sinensis var. assamica

Сырьё

молодая почка

Аромат
цветы каркаде, чёрный хлеб, злаки, печеные булочки, вяленый персик, благородное сухое дерево

Вкус

  • 60%
    Сладость
  • 40%
    Горечь
  • 60%
    Кислотность
  • 0%
    Умами
Букет
травянистые: лист смородины
лесные: сосновая шишка
печеные: сухарь с изюмом, булочка с кардамоном, чёрный хлеб с мёдом
цитрусовые: грейпфрут
кондитерские: какао-бобы, липовый мёд
сухофрукты: шоколадная курага, изюм


Тело
гладкое, средней плотности тело с приятной вязкостью шиповника

Послевкусие
выраженное, долгое, тёплое послевкусие с хлебным ароматом
Это рецепт-рекомендация нашей команды. Но чай любит эксперименты.
Пробуйте по-разному)

На вкус, кроме самого чая, влияет: состав воды, посуда, состояние здоровья, настроение, окружающее нас пространство, люди, то что мы ели сегодня и вчера

Если вам не нравится вкус чая - напишите нам. Придумаем, что можно поменять в заваривании, чтобы найти тот самый рецепт
  • Настаивание

    5г на 200мл
    95С на 5 минуты
  • Пролив

    5г на 100 мл, фарфор
    95С, проливы от 40 секунд
География
Китай, Юньнань, Линьцан, Фэнцин

Уезд Фэнцин (凤庆县, fèngqìng) - высокогорный регион на юго-западе провинции Юньнань. Имеет долгую историю и богатое культурное наследие. Более старое название региона - Шуньнин, переименован в 1958 году в Фэнцин. Здесь 8 городков и 5 посёлков, проживает 385 тыс человек. Развито чаеводство, выращивание грецких орехов и сельский туризм

Климат

  • Мягкий - отсутствие тайфунов, сильных дождей, волн холода, низких температур
  • Тёплый - среднегодовая 15-17C. Средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°С, самая высокая температура за годы — 32,8°С, а самая низкая — -1,6°С.
  • Субтропический - Два выраженных сезона: с ноября-май сухой, с мая по октябрь - сезон дождей.

Высокогорье - высшая точка — 3098 метра, нижняя — 919 метров. Средняя высота 1000-2000м. И климат отлично подходят для чаеводства. Чай собирают 8 месяцев в году. Урожай снимают не менее четырех раз. А зимой растения отдыхают

Поселок Даси, уезд Фэнцин / фото zhuanlan.zhihu.com
поселок Даси, уезд Фэнцин / фото zhuanlan.zhihu.com
Поселок Даси, уезд Фэнцин / фото zhuanlan.zhihu.com
В чайном мире Фэнцин известен тремя яркими явлениями:

1. Фэнцин - парк древнейших чайных деревьев на планете

Здесь сохранились одни из самых старых чайных деревьев на планете. Согласно переписи древних чайных деревьев (2005 год) в Фэнцине:

  • 1440км² чайных садов из них:
  • 16% (229ккм²) древних чайных садов
  • 9% (130км²) дикие древних чайных деревьев

На самом деле во многих местах провинции Юньнань найдены старые деревья.

Но самое древнее и самое большое чайное дерево на планете зовут Цзиньсю Ча Ван (锦绣茶王 кит. Прекрасный Чайный Царь) еще его называют Сян Чжу Цин 香竹菁.

Растет оно в Фэнцине в деревушке в деревне Цзиньсю города Сяовань. Окружность ствола 5,8 метра (как двухжтажный дом) и высота 10,6 метра. Занесено в книгу рекордов Гиннеса. Сейчас это дерево охраняют, и даже в радиусе 100 метров запрещена любая хозяйственная деятельность. Каждый год в деревне устраивают праздник

По оценкам ему ~3200 лет. Чтобы понять, насколько оно древнее. 3200 лет назад: Египет был великой цивилизацией, была написана большая часть ветхого завета, ещё не родились Иисус, Будда и Сократ. А государство Киевская Русь появится, когда дереву будет 2000 лет

Кроме этого старика, в Фэнцине растут семь древних чайных деревьев, известных как «Семь почитаемых»

Самое старое дерево чая на планете Цзиньсю Ча Ван / фото xinhuanet.com
Самое старое дерево чая на планете Цзиньсю Ча Ван/ фото m.ipucha.com
Фэнцин / фото world-ecological.com
2. Фэнцин - старейший чайный регион

Фэнцин с прежнем названием Шуньнин входил в западный маршрут древней чайной "лошадиной" дороги. Производили здесь в основном чай Пуэр, который на лошадях доставляли в другие регионы.

Чаеделие здесь знают больше 3000 лет. Как доказательство, то самое древнее чайное дерево на планете - окультуренное. То есть люди не только собирали дикий чай в лесах, но и одомашнивали эти дикие деревья

Старая дорога в Фэнцин / фото xinhuanet.com
Фэнцин, район храма Шидун / фото xinhuanet.com
Фэнцин / фото world-ecological.com
Сбор урожая
весна 2023

Ботаника
Изучаем технологию
Готовим впечатление